Les protéines sont l’une des trois familles de macronutriments avec les glucides et lipides.
Elles sont essentielles à notre organisme et y jouent un
rôle structurel , immunitaire, digestif , énergétique, hormonal et entrent dans
de nombreux processus physiologiques.
Avec les beaux jours qui approchent, il me semble essentiel de revenir sur certaines bases vu tous les régimes abracadabrants que l’on voit sur la toile.
Il est important également de tirer la sonnette d’alarme en ce qui concerne nos anciens, trop souvent dénutris et qui ne consomment plus assez de protéines de bonnes qualités.
Zoom sur une source de protéine végétale, les légumineuses:
Ce sont les grandes oubliées ou mal-aimées, les légumineuses, appelées également, les légumes secs, j’entends souvent: » je ne sais pas comment les cuisiner », ou » quoi faire comme accompagnement? « , ou encore qu’elle entrainent des inconforts digestifs.
Ces protéines végétales sont pourtant très intéressantes d’un point de vue nutritionnel et apportent des fibres, bien connues pour améliorer la constipation, les fibres réduisent également le risque d’obésité, de problème cardio-vasculaires, diabète de type 2, cholestérol et l’hypertension.C’est une excellente source de provitamine A, B9 et minéraux comme le fer, magnésium, zinc et potassium selon les variétés consommées. Elles sont peu coûteuses et fournissent également des glucides complexes pour nous donner de l’énergie, ce qui permet de varier les menus en évitant les répétitions riz/ pâtes, que l’on retrouvent trop souvent au menu. Elles subissent moins ce traitements chimiques, et permettent ne serait ce qu’une ou deux fois par semaine, de réduire la consommation de viande, bon pour le porte monnaie, il est possible alors d’en choisir de meilleure qualité, plus respectueuse des animaux, de la planète, d’origine locale pour soutenir nos agriculteurs, le tout avec un gain pour notre santé.
J’ajouterai que pour les personnes intolérantes au gluten, les légumineuses peuvent être un substitut idéal et bien plus naturel que les produits » sans gluten ».Photo personnelle : galette légumineuses/ sarrasin avec Meli
mélo de légumes et champignons bruns .
Le rôles des protéines :
✅De structure avec le renouvellement des tissus, peau, tendons, musculaires, osseux et phanères ( ongles, cheveux).
✅Entre dans de nombreux processus physiologiques sous forme d’enzymes ( hormonal , sang( transport de l’oxygène sous forme d’hémoglobine), immunité ( immunoglobulines/ anticorps)
neuromédiateurs ( qui peuvent influencer notre humeur, mémoire, motivation…)
, croissance des cellules et tissus ( très important pendant l’enfance, adolescence, grossesse ou allaitement), soutient de l’expression et régulation de l’ADN et ARN …
✅C’est également l’unique source d’azote de notre corps, élément indispensable à l’organisme.
✅ Rôle digestif : la encore c’est sous la forme enzymatique avec les enzymes digestives.
✅ Régulateur de la glycémie, si elles sont prisent au petit déjeuner en premier, il suffit de garder en tête de commencer chaque repas par quelques bouchées de protéines pour » lisser
» la glycémie et limiter l’augmentation de la masse grasse.
✅ Performances sportives.
Le tout est de varier les apports et leurs sources !
👉 Animales : œufs, viandes, poissons, crustacés, produits laitiers.
👉Végétales: oléagineux, légumineuses avec céréales pour avoir des acides aminés plus complets(la lysine qui est faible dans les céréales, les acides aminés soufrés qui sont faibles dans les légumineuses),les graines, champignons, protéines de chanvre…
L’ équilibre est le maître mot !
Votre naturopathe pourra vous aider à vous y retrouver et vous proposera un réglage alimentaire selon votre terrain, vos prédispositions et vos choix personnels.
Je reste à votre disposition pour de plus amples
renseignements.
Belle journée 💖
Caroline Lattuca, Naturopathe, thérapies brèves, méthode Bye Bye Allergies à Joigny sur Meuse 