Catégorie : Naturopathie

Cuisine vivante, Naturopathie

Le rôle des protéines:

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Les protéines sont l’une des trois familles de macronutriments avec les glucides et lipides.

Elles sont essentielles à notre organisme et y jouent un
rôle structurel , immunitaire, digestif , énergétique, hormonal et entrent dans
de nombreux processus physiologiques.

Avec les beaux jours qui approchent, il me semble essentiel de revenir sur certaines bases vu tous les régimes abracadabrants que l’on voit sur la toile.

Il est important également de tirer la sonnette d’alarme en ce qui concerne nos anciens, trop souvent dénutris et qui ne consomment plus assez de protéines de bonnes qualités.

Zoom sur une source de protéine végétale, les légumineuses:

Ce sont les grandes oubliées ou mal-aimées, les légumineuses, appelées également, les légumes secs, j’entends souvent: » je ne sais pas comment les cuisiner », ou  » quoi faire comme accompagnement? « , ou encore qu’elle entrainent des inconforts digestifs.

Ces protéines végétales sont pourtant très intéressantes d’un point de vue nutritionnel et apportent des fibres, bien connues pour améliorer la constipation, les fibres réduisent également le risque d’obésité, de problème cardio-vasculaires, diabète de type 2, cholestérol et l’hypertension.

C’est une excellente source de provitamine A, B9 et minéraux comme le fer, magnésium, zinc et potassium selon les variétés consommées. Elles sont peu coûteuses et fournissent également des glucides complexes pour nous donner de l’énergie, ce qui permet de varier les menus en évitant les répétitions riz/ pâtes, que l’on retrouvent trop souvent au menu. Elles subissent moins ce traitements chimiques, et permettent ne serait ce qu’une ou deux fois par semaine, de réduire la consommation de viande, bon pour le porte monnaie, il est possible alors d’en choisir de meilleure qualité, plus respectueuse des animaux, de la planète, d’origine locale pour soutenir nos agriculteurs, le tout avec un gain pour notre santé.

J’ajouterai que pour les personnes intolérantes au gluten, les légumineuses peuvent être un substitut idéal et bien plus naturel que les produits  » sans gluten ».

Photo personnelle : galette légumineuses/ sarrasin avec Meli
mélo de légumes et champignons bruns .


Le rôles des protéines :

✅De structure avec le renouvellement des tissus, peau, tendons, musculaires, osseux et phanères ( ongles, cheveux).

✅Entre dans de nombreux processus physiologiques sous forme d’enzymes ( hormonal , sang( transport de l’oxygène sous forme d’hémoglobine), immunité ( immunoglobulines/ anticorps)
neuromédiateurs ( qui peuvent influencer notre humeur, mémoire, motivation…)
, croissance des cellules et tissus ( très important pendant l’enfance, adolescence, grossesse ou allaitement), soutient de l’expression et régulation de l’ADN et ARN …

✅C’est également l’unique source d’azote de notre corps, élément indispensable à l’organisme.

✅ Rôle digestif : la encore c’est sous la forme enzymatique avec les enzymes digestives.

✅ Régulateur de la glycémie, si elles sont prisent au petit déjeuner en premier, il suffit de garder en tête de commencer chaque repas par quelques bouchées de protéines pour  » lisser
 » la glycémie et limiter l’augmentation de la masse grasse. 

✅ Performances sportives.

Le tout est de varier les apports et leurs sources !

👉 Animales : œufs, viandes, poissons, crustacés, produits laitiers.

👉Végétales: oléagineux, légumineuses avec céréales pour avoir des acides aminés plus complets(la lysine qui est faible dans les céréales, les acides aminés soufrés qui sont faibles dans les légumineuses),les graines, champignons, protéines de chanvre…

L’ équilibre est le maître mot !

Votre naturopathe pourra vous aider à vous y retrouver et vous proposera un réglage alimentaire selon votre terrain, vos prédispositions et vos choix personnels. 

Je reste à votre disposition pour de plus amples
renseignements.

Belle journée 💖


Cuisine vivante, Naturopathie

Atelier « cuisine vivante « 

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Les ateliers de cuisine vivante ou « crusine «  reprendront dès que la situation sanitaire le permettra , en petits groupes ( pour des raisons pratiques également ) .

Les événements seront postés sur ma page Facebook avec les précisons , tarifs et menus proposés .

Chaque atelier sera précédé de précisions sur les nutriments employés ( vitamines , minéraux …) , les associations alimentaires , les substituts aux laitages ou gluten…. la naturopathie et ces principes de base sera donc présente à chaque atelier .

Vous y découvrirez comment utiliser les protéines végétales , poudres , graines germées et tous les ingrédients que vous pouvez trouver sur mon blog de recettes . Nous parlerons également des cuissons (ex: vapeur douce ).

Un repas avec les produits préparés sera partagé ensuite dans la plus grande convivialité .

Naturopathie

Atelier de soutien à la parentalité

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Les ateliers de soutien à la parentalité , en petit groupe au cabinet ou par Skype, en crèche , école ou association :

Parce que être parents ou travailler dans le secteur de la petite enfance n’est pas toujours facile.

Parce que les questions fusent de la part des parents qui se sentent parfois démunis et perdus dans les dédales de l’éducation Positive et bienveillante à chaque atelier que je fais , qu’a chaque intervention c’est un réel bonheur de les voir repartir avec des outils pratiques , plus confiants et avec le sourire .

Parce qu’il me parait essentiel de transmettre les savoirs , méthodes et astuces , afin que les parents soient moins stressés , plus confiants et bienveillants .

Parce que les enfants d’aujourd’hui pourrons changer la société de demain.

Parce que j’ai les astuces et connaissances issues de la Naturopathie et thérapies brèves pour remplir leurs boîte à outils .

J’ai pu élaborer des ateliers pratiques et ludiques auquels s’ajoute  des thérapies brèves adaptées aux enfants comme aux parents, sur les thèmes et sujets suivant ,  :

L’alimentation, conséquences physiologiques , psychiques , émotionnelles et physiques du stress, les astuces santé ,les perturbateurs de santé, l’éducation positive et écoute bienveillante active , la gestion des émotions ( tous les âges ),  comment aider les ados a traverser cette période difficile de l’adolescence ,gestion des traumatismes , deuil, toc , phobies, stress… , comprendre les besoins de l’enfant et pouvoir y répondre , astuces pour mieux gérer les crises , pour retrouver plus de sérénité et bien d’autres thèmes encore .

Les méthodes d’accompagnement sont simples à appréhender et transmissibles  ( TIPI, cohérence cardiaque , PNL , EFT et autres thérapies brèves , pédagogies et psychologies positives et bienveillantes ).

Afin que ces ateliers soutiennent le binôme enfants / parents dans cette difficile et à la fois merveilleuse aventure de vie .

Devis sur demande .

Cuisine vivante, Naturopathie

Quelles farines ? IG bas , gluten , protéines ….

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Faire ses gâteaux, tourtes, crêpes et autres encas est un plus non négligeable,  mais encore faut il choisir les bonnes farines pour un apport nutritionnel optimal qui soit adapté à nos besoins : qu’elles ne contiennent pas de gluten pour les intolérants , riches en protéines , vitamines et minéraux pour les sportifs et bon  pour la santé  , ou encore ayant un  IG bas pour les diabétiques.

Quel type choisir?

Le « T » ou « type » indique la teneur en minéraux de la farine selon le procédé de monture des grains. Pour la farine de blé, le T va de 45 à 150 ( T45 = 0,45% de minéraux) . Plus le chiffre est élevé, plus la farine est foncée et complète, donc plus riche en fibres, minéraux et vitamines, (essentiellement B et E) .

Évitez les farines raffinées dites « blanches », T45, T55 et T65 qui sont pauvres en nutriments , sont des sucres rapides et qui contiennent les produits de raffinage en plus .

Petits conseils et infos supplémentaires :

  • Attention à ne pas prendre une farine trop complète non plus , ça peut être irritant pour les intestins.
  • Les choisir bio de préférence et locales si possible c’est encore mieux , les farines complètes contiennent les enveloppes des grains moulus sur lesquelles se concentrent pesticides et herbicides.
  • Préférez «  moulues à la meule de pierre » , ce procédé permet une meilleure assimilation en réduisant l’enveloppe et germe en très fines particules plus intéressantes du point vue nutritionnel.
  • pour les diabétiques , les choisir riches en fibres ou / et  avec un IG bas . Privilégier celles qui permettent de réduire l’index glycémique des ingrédients qui lui sont associés comme la farine de coco par ex .
  • mixez vos farines pour avoir des protéines , faible IG , peu de gluten , ex un peu de Kamut pour le liant, lupin pour les protéines et IG bas , lentilles pour la teneur en protéines , vitamines et fibres , coco riche en fibres et qui réduit l’index IG des autres ingrédients . Vous avez toutes les infos qui vous aideront à faire le choix idéal en fonction de vos besoins .

Les plus riches en protéines :

Je vous note celles que j’utilise le plus et sont les plus simples à trouver .

-La plus riche de toute , la farine de Lupin49 g pour 100g , également riche en fibre sans gluten .

-lentilles , dans les 24 g/100g, Riche en protéines en fer en fibres et en vitamines (B1/B2/B6), sans gluten.

-Pois chiche, 19g/100g, riche en protéines et facile à trouver, sans gluten .

-Coco, 18g/100g,permet de réduire l’indice glycémique des ingrédients qui lui sont associés, très  riche en fibres et sans gluten.

-Sarrasin complet, 11,7g/100g, Riche en fibres, protéines et antioxydants, sans gluten .

A mélanger avec des farines liantes contenant du gluten ou encore des œufs ou pour les Végans , banane écrasée ou compote de pomme sans sucres ajoutés ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 1 cuillère à soupe d’eau ou 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues + 2-3 cuillères à soupe d’eau , ces graines broyées mélangées à l’eau produisent un mucilage qui lie les préparations ( attention après broyage, à tenir au frigo ) . 

–Kamut, blé ancien,16,5/100g,  Riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre,  lysine: un acide aminé essentiel. Gluten.

–Épeautre, plus facile à trouver partout , Riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre,  lysine: un acide aminé essentiel. Gluten.

Les farines à IG bas inférieur à 35  :

  • Lupin , IG15
  • Lentilles IG30
  • Orge mondée IG 30
  • Pois chiches IG 35
  • Coco IG 35
  • Souchet IG 35
  • On peux ajouter bien sûr  les farines d’oléagineux : Farines de noisettes et d’amandes : IG 20
  • Le son d’avoine ou de blé : IG 15

J’ai volontairement ignoré malgré certains intérêts nutritionnels :

-la farine de soja ( IG 20, protéines , 37/100g, sans gluten)que je n’utilise pas , je limite  le soja à cause de ses effets dits« hormones- likes », ayant des antécédents de cancer hormonodépendant.

–les farines de châtaignes et riz, IG 65 et 78 , protéines 5,8 et 7,5/100g, sans gluten , moins riches en protéines elles contiennent plus de glucides .

La farine de châtaigne est cependant intéressante pour les sportifs puisqu’elle est riche en sucres lents qui permettent de libérer progressivement leur énergie. Généreuse en potassium en magnésium fer et calcium.

Je l’utilise donc avec d’autres farines plus protéines , en période plus sportives et intenses (randonnées longues ou en montagne , vélo …) .

Désormais vous avez toutes les cartes en main pour choisir les farines qui vous sont le plus adaptées selon vos besoins nutritionnels ou restrictions santé.

A vos fourneaux et bonne dégustation 😋

Caroline Lattuca, Naturopathe

Naturopathie

Le stress oxydant, le vieillissement et problèmes de civilisation

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L’oxydation:

Tout est déjà dans le titre, l’oxygène !
L’air que nous respirons est constitué à 21% d’oxygène, essentiel à la vie pour la production d’énergie ( ATP) entre autre et pourtant le simple fait de respirer entraine ce phénomène d’oxydation des molécules, de nos cellules entraînant le vieillissement du corps et il en est ainsi pour tout organisme vivant, c’est l’effet «  rouille » bien connue pour les métaux et l’on observe l’équivalent pour les fruits coupés en deux qui ne tardent pas à virer au marron dès les premières minutes d’exposition à l’air , la banane et la pomme sont les plus rapide à réagir au phénomène d’oxydation.

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Ce phénomène est naturel mais il peut être néfaste si il est en excès notamment pour les molécules graisseuses ou membrane des cellules qu’il altère en affectant leur imperméabilité et en les exposant aux attaques des radicaux libres, entraînant leur destruction.

Les radicaux libres et le stress oxydatif :

Notre  corps, est constitué de molécules contenant des atomes, eux mêmes entourés d’électrons.
Ces derniers, pour être stables, doivent être groupés par deux.
Les radicaux libres sont des atomes ou molécules instables qui ne comprend qu’un seul électron qui cherche à se lier à un autre , pour ce faire, il va arracher un électron à la molécule la plus proche en provoquant des réactions en chaîne. Cette molécule instable est un radical libre.

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Le stress oxydatif  est une agression de l’organisme due à un excès de radicaux libres, il y a alors un déséquilibre entre la production de radicaux libres et les systèmes de défense naturels dont vous avez déjà entendu parler, les antioxydants, entraînant le vieillissement.

Dans un fonctionnement idéal, la production de radicaux libres et les défenses antioxydantes de la cellule se trouvent en équilibre mais autant dire que cet équilibre plus que fragile est mis à mal dans notre société moderne ou diverses pollutions, alimentation industrielle, mode de vie délétères …entraîne très vite un excès de radicaux libres et un déséquilibre avec les antioxydants, principale cause du stress oxydatif.

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Insistons ici sur le fait que comme pour les phénomènes inflammatoires c’est la répétition et l’intensité de ce processus de déséquilibre qui génère des problématiques et vieillissement.

Stress oxydant et maladies dites de civilisation :

Sous ce terme sont regroupées de nombreuses pathologies telles que la fatigue chronique, le surpoids, diabète ,les maladies dégénératives ou encore cardio-vasculaires qui sont de plus en plus courantes de nos jours.
La dégradation du milieu dans lequel nous vivons,de notre alimentation et de nos modes de vie entraînant ce stress oxydant en sont les principales causes.

Le stress oxydatif touche l’ensemble des tissus, des métabolismes et cellules de notre corps:

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Quelles solutions ?

La lutte est devenue inégale entre nous l’avons vu les radicaux libres que le mode de vie moderne génère en trop grand nombre et nos systèmes de défense naturels qui deviennent insuffisants.

Nous avons en effets deux systèmes de défense:
-Un endogène c’est à dire qui est propre à l’organisme et lié à l’homéostasie Redox entre autre, mais qui diminue avec l’âge malheureusement

– un exogène ( extérieur à l’organisme), apporté par:
1.  l’alimentation et ses antioxydants (lycopène, bêtacarotène, zinc, sélénium, Co Q 10, multivitamines etc.),qui ont un rôle primordial dans la capacité de l’organisme à se défendre contre la surproduction de radicaux libres.

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2. Les techniques de relaxation, respiration consciente, yoga, méditation, l’aromathérapie, la phytothérapie et pratiquer une activité physique régulière et sans excès, la gestion du stress qui génère aussi des radicaux libres avec les techniques de relaxation ou autres techniques énergétiques.

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Et vivez le moment présent en harmonie avec la nature

Montagne
Caroline Lattuca
Natupathe, praticienne en thérapies brèves

Naturopathie

Naturopathie, ses principes:

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La Naturopathie, un art de vivre: 

En quoi consiste la Naturopathie ?

L’Organisation Mondiale de la Santé (O.M.S.) donne cette définition de la Naturopathie :  » c’est un ensemble de méthodes de soins visant à renforcer les défenses de l’organisme par des moyens considérés comme naturels et biologiques. »

Bouger, nourriture physiologiquement adaptée, gestion du stress et de l’émotionnel en  sont les principales clés

La naturopathie c’est avant tout un art de vivre, c’est avoir une hygiène de vie en harmonie avec nos besoins, être plus à l’écoute de nos émotions, de notre corps et de reprendre contact avec cette nature environnante qui peut tant nous apporter.

Mais c’est aussi retrouver une vitalité qui va de pair avec la joie de vivre, savoir vivre le moment présent pleinement et profiter de la vie avec bonheur, empathie et beaucoup d’amour.

Mon but étant de vous donner les clés afin que vous puissiez reprendre votre vie en main et vous épanouir librement.

La naturopathie est une discipline naturelle qui voit la personne comme une entité globale et complexe en interactions constantes avec son environnement, malheureusement trop souvent sources de perturbations.

C’est permettre un retour à l’équilibre grâce à des techniques naturelles , mais aussi provoquer une prise de conscience à propos de tous les perturbateurs qui dégradent notre énergie vitale.

La naturopathie est donc un ensemble de 10 méthodes naturelles , celles que j’utiliserai le plus sont les suivantes:

      La Nutrition : la première phase que l’on abordera ensemble au sein de mon cabinet de naturopathie consiste  en un réglage alimentaire personnalisé qui vous permettra de retrouver de la vitalité pour poursuivre la cure.

Il ne s’agit pas de régime, ils sont bien souvent trop restrictifs et peuvent provoquer des carences, mais bien d’un » réglage alimentaire « qui permet d’apporter les nutriments essentiels, d’avoir une alimentation variée tout en évitant les perturbateurs. 

 L’exercice physique et la Pneumologie : Ou comment oxygéner nos cellules grâce à  un sport doux ( marche, vélo, yoga, Qi gong … ) qui sera pratiqué en pleine nature pour mieux respirer et éliminer. La Pneumologie comprend également des exercices de rééducation respiratoire telle que la respiration consciente par ex ou éducation à la cohérence cardiaque qui permet de se reconnecter au moment présent.

  La psychologie: retrouver une harmonie, une paix intérieur, avoir une meilleure gestion du stress, apprendre à appréhender la vie avec une vision et des pensées plus positives … avec des méthodes comme la relaxation, des exercices de cohérence cardiaque, la sophrologie  ou encore la méditation,  etc .

Jardin des « simples »

Les plantes : sous forme d’infusions, Huiles Essentielles, phytothérapie, gemmothérapie, etc, retrouvez un bien être par la Nature.

 

 

  L’hydrologie:  Soulignons surtout  l’importance de boire une eau de qualité et pure.

Le naturopathe propose donc un accompagnement pendant lequel il saura faire preuve de compréhension, de bienveillance,  sans porter ni jugement, ni critique, qui saura rester à votre écoute et travaillera en collaboration étroite avec vous et vous proposera un programme personnalisé que vous pourrez suivre  à votre rythme et qui prendra en compte vos spécificités ( horaires de travail par ex ).

Il vous donnera les clefs pour vous aider à reprendre votre vie en main, prendre soin de vous par des moyens naturels, de maintenir ou retrouver forme et vitalité et d’optimiser le tout par un mode de vie plus sain.

Les facteurs qui provoquent troubles et dysfonctionnements:

La naturopathie est donc une discipline de  » terrain », qui vise à rétablir une harmonie globale ( corps et psychisme ).
Notre corps fonctionne selon certaines règles et paramètres internes qui doivent rester stables et pour ce faire, il a besoin d’une nourriture adaptée à nos besoins physiologiques et d’une bonne hygiène de vie.

Voici un parallèle plus parlant, imaginez que vous mettez un mauvais carburant dans votre voiture, qu’arriverait-il ? certaines pièces se détérioreraient et si l’on agit pas au plus vite, on risque de plus grosses pannes, il en va de même pour notre corps qui a besoin d’ un « carburant  » adapté ( alimentation physiologique)  pour fonctionner convenablement.

Malheureusement notre société moderne avec son alimentation dénaturée est loin de satisfaire les besoins de notre corps et divers perturbateurs de santé: polluants, perturbateurs endocriniens, pesticides, additifs mais aussi stress , pression sociale et professionnelle ainsi que des pollutions plus subtiles et insidieuses comme les pollutions électromagnétiques , domestiques et atmosphériques, viennent encore s’ajouter à ce constat assez sombre mais qui n’est pas sans solutions rassurez vous, nous aborderons ces points ensemble.

Tous ces facteurs d’encrassement provoquent une accumulation des « déchets » au fil des années et les émonctoires: portes de sorties ( poumons, foie, intestins, reins, peau ) finissent par saturer.

Il y a insuffisance éliminatoire lorsque la production de déchets et toxines dépasse les capacités d’élimination de ces émonctoires.

Quelles propositions:

Le naturopathe après une anamnèse( un bilan de vitalité du consultant ) complète et globale qui va lui permettre de mieux cerner les besoins et attentes de son consultant, ( la naturopathie étant rappelons le, une méthode naturelle globale qui considère l’être dans son entièreté) pourra alors puiser dans les outils qu’utilise la naturopathie, les 10 techniques précitées plus haut ( alimentation , exercices, respirations ,relaxation , etc ).

Plusieurs axes principaux seront abordés pour une harmonisation globale du mode de vie .
La dernière et troisième phase étant celle de stabilisation de toutes ces réformes .
Le naturopathe, vous donnera les clés nécessaires pour vous aider à garder ou retrouver une vie harmonieuse sur tous ces plans et gérer de façon autonome et naturelle votre vitalité .

Je suis à votre disposition pour tous renseignements complémentaires et questionnements.

Avertissement légal:

Le cabinet propose et utilise des techniques destinées à favoriser le bien être, le confort , la vitalité. Selon l’article L 4161-1 du code de la Santé Publique,  » la naturopathie n’est pas un acte médical. Le naturopathe n’est ni guérisseur, ni médecin ou assimilés et ne procède à aucun acte médical ,il ne procède à aucun diagnostique ou traitement des maladies et ne prescrit pas de médicaments. Les conseils proposés ne se substituent en aucun cas à un traitement médical. il s’agit d’un accompagnement  » bien être » complémentaire de l’allopathie; La naturopathie ne se substitue jamais à la médecine conventionnelle mais  la complète, elle s’inscrit en parfaite complémentarité avec les autres pratiques sanitaires, médicales et/ou paramédicales. le naturopathe ne demandera jamais l’arrêt d’un traitement. CL-SIRET: 533 096 152 00012 Code APE: 8690F
Naturopathie

Contact et plan d’accès

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Le cabinet est accessible aux Handicapés , l’on peux monter en voiture jusque la porte du cabinet qui est assez large pour passer un fauteuil et dispose d’un seuil plat .( me prévenir lors de la prise de rdv afin que j’ouvre le portail en grand ).

Note : le cabinet ne dispose ni de toilettes , ni de salle d’attente.

Merci de respecter l’horaire de votre rdv afin de ne pas pénaliser le client suivant .

Au delà de 20 mn de retard non prévenu , le rdv se verra annulé ou reporté si un client suivant est prévu dans l’heure qui suit .

Pensez également à prévenir au minimum 48 h avant si vous annulez votre  rdv .

Merci de  votre compréhension , le maximum est fait  pour répondre à vos attentes ou questions .